Comprar, conservar i manipular aliments a l´estiu
Productes frescos i seguretat alimentària
Les altes temperatures dels mesos d´estiu afavoreixen la proliferació de bacteris en els aliments i, per tant, poden aparèixer les intoxicacions sempre indesitjables. Per evitar que els aliments causin sorpreses desagradables, només hem d´adquirir certs hàbits a l´hora de comprar-los, conservar-los i manipular-los.
Un aspecte molt important a tenir en compte és que la major part dels microorganismes patògens no alteren l´olor, color, sabor o consistència dels aliments, pel que és fonamental seguir una sèrie de mesures higièniques tant en la compra, com en l´emmagatzematge i manipulat dels aliments.
En la compra:
– Comprar els aliments el més frescos possible, prestant especial atenció a l´etiquetatge a la data de caducitat o de consum preferent i condicions de conservació.
– Reservar per al final de la compra els aliments que han de guardar-se en fred.
– Una vegada feta la compra, guardar ràpidament els aliments en el frigorífic.
– Guardar els ous sempre en el frigorífic i mai utilitzar els ous que estiguin trencats.
En la cuina:
– Rentar-se les mans abans de manipular aliments.
– Les fruites i verdures que es consumen crues han de rentar-se en aigua amb unes gotes de lleixiu sense detergent i aclarir abundantment.
– No emprar ou cru per a confeccionar aliments o salses si posteriorment no es couran (aneu amb compte amb les salses, truites poc fetes, gelats…).
– Immediatament després de refredar-se, guardar els aliments cuinats en recipients proveïts de tapa i en la part més freda de la nevera.
– No recongelar aliments que s´hagin descongelat.
– Recalentar a temperatures elevades els aliments cuinats.
– Netejar adequadament els utensilis emprats per a manipular aliments i canviar amb freqüència els draps de cuina.
– Si apareixen símptomes o desitja realitzar alguna consulta truqui al 061.
Recordeu que:
Els gèrmens es reprodueixen a una velocitat vertiginosa: en dotze hores un germen es pot multiplicar per 20 milions. Per això és necessari emmagatzemar els aliments peribles en neveres, vitrines de refrigeració o congeladors, llevat que s´hagin de consumir immediatament.
La manipulació correcta dels aliments és fonamental. Hem de tenir cura de la higiene personal: rentar-nos les mans després d´anar al servei, mantenir els cabells, les ungles i la roba nets… La pulcritud dels locals on es preparen els aliments és també imprescindible, sense oblidar els estris de cuina, que cal netejar amb aigua i sabó.
Els insectes, com les mosques i els mosquits, que proliferen amb la calor, són transmissors de gèrmens. Cobriu amb paper d´alumini o amb film transparent els aliments.
Notícia publicada per Nou Barris Televisió