Comprar, conservar i manipular aliments a l´estiu

Peix i marisc

El peix i el marisc són dos aliments que sempre vénen de gust, sobretot després d´una jornada de platja. Ja sigui com a plat, o en paelles o fideuàs, les gambes, la llagosta, els musclos, el bacallà, etc acostumen a passar per les nostres taules aquests dies. Això sí, seguint aquests consells:

En el cas del peix:
– Comproveu que tingui un aspecte brillant i sucós i que la carn estigui compacta i ben adherida a la pell i a l´espina central.
– Les escames no han d´estar soltes i les brànquies han de lluir un to vermell o rosat.
– Compreu-lo molt fresc.
– No compreu peix amb olor forta.
– Si el voleu congelar, feu-ho com més aviat millor, ja que es fa malbé fàcilment.
– Emboliqueu cada tipus de peix per separat.
– No el congeleu en contacte directe amb el gel, emboliqueu-lo. Si no, perd nutrients (que passen al gel) i gust.
– El pitjor enemic del peix fresc és la temperatura elevada. La seva vida útil no supera els dos o tres dies encara que estigui a la nevera.

En el cas del marisc:
– Ha de ser ferm al tacte, de color blanc o una mica rosat, pesat i amb olor de mar.
– Les olors fortes o desagradables són indici de deteriorament.
– No consumiu marisc cru.
– L´olor d´amoníac és un indici clar que el marisc no és apte per consumir-lo.
– Si és possible, compreu el marisc viu. Una vegada mort, l´heu de coure dins de les 24 hores posteriors.
– Assegureu una cocció correcta: un minut d´ebullició per cada cent grams de marisc.
– Consumiu-lo abans que passin dos o tres dies.
– Desconfieu dels mol·luscs que no portin etiqueta de depuració.

Notícia publicada per Nou Barris Televisió

Entrades relacionades!

NouBarris.Net

Vols rebre el butlletí?

Política de privacitat

Ús de "cookies"

Aquest lloc web utilitza "Cookies", pot veure la política de "cookies", aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies