Com fer la coca de Sant Joan

Una recepta fàcil i efectiva

Molts de vosaltres potser heu acabat la revetlla amb els primers raigs dels sol i heu anat a dormir ben tard. Però si us heu llevat amb ganes de cuinar i tastar una coca de Sant Joan cassolana, us facilitem la recepta. Necessitareu una hora aproximadament i aquests ingredients:
Per a la massa:
• 65 g de farina sense refinar (10-11% de gluten)
• 6 g de llevat de forner
• 120 ml de llet
• 4 ous
• 390 g de farina sense refinar (10-11% de gluten)
• 9 g de sal
• 230 g de mantega pomada sense sal
• Per acabar la coca
• 600 g de fruita confitada
• sucre blanc
• pinyons
• 1 gota d´anís dolç
Elaboració:
1. Escalfem la llet al microones perquè sigui tèbia (de32 a 38ºC).

2. Triem un bol gros i hi aboquem els 65 g de farina. Desfem el llevat amb els dits i el barregem amb la farina.

3. Tirem la llet al bol i, amb un batedor de mà, barregem els ingredients del recipient. Hem de fer-ho a poc a poc, perquè no faci grumolls.

4. Un cop feta la crema, la deixem al voltant de 30 minuts a temperatura ambient perquè faci esponja.

5. Batem els ous i els anem incorporant, a poc a poc, a la esponja, mentre amassem lentament.

6. És el moment d´incorporar-hi la resta de la farina, sense parar d´amassar.

7. Deixem reposar la massa 5 minuts a temperatura ambient i hi incorporarem després la mantega, sense parar d´amassar.

8. Tirem una mica d´oli amb un esprai al damunt de la massa i l´emboliquem amb paper film, sense pitjar gaire i la deixem a la nevera unes 4 hores com a mínim.

9. Perquè la massa no s´adhereixi, impermeabilitzen la superfície on la treballarem amb una mica d´oli.

10. Estenem la massa amb un corró i la decorem amb fruites confitades, sucre, uns pinyons i unes gotetes d´anís pel damunt. Deixem reposar la coca un parell d´hores perquè fermenti.

11. Posem la coca al damunt d´una superfície antiadherent i a sobre de la safata del forn. Introduïm la safata al forn, al voltant de 200 graus, durant 20 minuts.


Notícia publicada per Nou Barris Televisió

Entrades relacionades!

NouBarris.Net

Vols rebre el butlletí?

Política de privacitat

Ús de "cookies"

Aquest lloc web utilitza "Cookies", pot veure la política de "cookies", aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies