Canelons de carxofes per a un Sant Esteve diferent

Us oferim una recepta per combinar banquet nadalenc i dieta

El final de les festes de Nadal acostuma a coincidir amb el tradicional àpat de canelons de Sant Esteve. Una bona manera d’aprofitar la carn i el peix sobrant dels tiberis anteriors. Però si voleu sorprendre a la taula també hi ha altres alternatives, com ara els canelons de carxofes que us oferim a continuació.  Mirant per internet hem trobat aquesta orginal proposta de la Glòria Moreno i el Josep Colet al seu blog.

Ingredients per a 20 canelons:

20 plaques de canelons.

10 carxofes.

300 g de formatge cremós o mató.

4 ous.

150 g de pernil serrà a dauets.

2 cullerades de farina de galeta.

½ l de llet.

50 g de mantega.

40 g de farina.

50 g de formatge gruyère ratllat.

Sal, pebre i nou moscada (opcional).

 

Preparació:

Bulliu les plaques dels canelons en aigua amb sal, escórrer-los i disposar-los per omplir.

Pelar les carxofes, tallar-les a quarts i bullir-les en aigua amb sal i unes branques de julivert per evitar que s’oxidin.

Escórrer les carxofes, triturar-les i barrejar-les amb el formatge, el pernil serrà tallat a dauets petits, els ous batuts i la farina de galeta i quallar la massa en una paella i deixar-la refredar.

Per fer la beixamel, fondre la mantega en un cassó, afegir-hi la farina i remenar amb un batedor de mà, perquè la farina es cogui una mica, sense que s’arribi a daurar. Anar afegint la llet sense parar de remenar, fins que bulli, d’aquesta manera s’espesseix. En aquest moment, posar la sal i si es vol, pebre i nou moscada, segons el gust de cadascú. Si és necessari afegir més llet, s’ha de tornar a fer bullir, per tal que torni a espessir-se.

Omplir els canelons, disposar-los en una safata per anar al forn, cobrir-los amb la beixamel i el formatge ratllat i gratinar al gust.