El Tortell de Reis, el darrer dolç nadalenc

Una recepta tradicional per elaborar aquest pastís tan típic de la cuina catalana

El tortell de Reis és el darrer dolç de Nadal que arriba avui a les taules familiars. Aquest pastís típic de la cuina catalana, en forma d’anella, està fet normalment de pasta de full i farcit de massapà, amb un toc de fruïta. A continuació us oferim la recepta que podeu consultar al web de l’Ajuntament de Barcelona.

Primer els ingredients:

50g de panses
350g de farina
4 ous
200g de mantega
400g de sucre
1 llimona
2 cullerades de llevat
250g d’ametlles crues
100g de fruita confitada
2 copetes de conyac

I ja podem començar amb l’elaboració:

En un atuell desfés 175g de mantega, afegeix-hi el sucre i els rovells d’ou d’un en un i, després, la ratlladura d’una llimona.

Escalda les ametlles i pela-les, en separes 60g i la resta les talles a trossets i les poses a daurar al forn. Quan ja estiguin daurades, les trinxes.

Afegeix a la pasta una copeta de conyac i remeneu-la bé; barreja la farina amb el llevat i aboca-la-hi, sense deixar de remenar. Després afegeix-hi les clares d’ou a punt de neu, les ametlles i les panses. Dins de la pasta hi has de posar una petita figureta de porcellana i una fava.

Unta un motlle de corona amb mantega i empolvora’l amb farina. Amb aquesta pasta omple el motlle i al damunt hi poses les ametlles crues i ho espargeixes tot amb sucre. Després, posa el motlle al forn uns 20 minuts. Les ametlles i els trossets de confitura és millor posar-los a mitja cocció.

Treu la pasta del motlle i deixa-la refredar. Per damunt la pots ruixar amb almívar.

Per fer l’almívar:

En un pot posa 100g de sucre, sis cullerades d’aigua i unes gotes de suc de llimona. Posa-ho al foc i remena-ho sovint.

Entrades relacionades!