Un tortell de Reis fàcil de fer

Una recepta per a aquells que no tenen molta paciència a la cuina

Per a molts de vosaltres, avui dia de Reis, un cop ja oberts el regals és hora d’entaular-se i afrontar el darrer àpat de festes en família. Arriba també el moment de menjar el tradicional tortell de Reis. A internet hi trobem moltes receptes, algunes de molt complicades. Enguany ens hem fixat en una recepta del blog de Pilar ‘La Cocina de Lechuza’ (http://www.lacocinadelechuza. com/2014/01/roscon-de-reyes- facil-muy-facil.html). Una recepta original i fàcil de fer i original, que tot seguit us traduïm al català:

Ingredients per a un tortell de 35 cms de diàmetre:  320 grams de farina de gran força (Santa Rita), 125 ml. de llet, 25 grams de llevat de fleca, 60 grams de sucre, 65 grams de mantega a temperatura ambient, 2 ous sencers, un pessic de sal i una cullerada sopera d’aigua de tarongina Vahiné.

I per a la decoració: una cullerada sopera d’aigua de tarongina Vahiné, dues cullerades soperes de sucre blanca, una cullerada sopera d’ametlla laminada i una cullerada sopera de fruites confitades.

Primer cal preparar una ‘massa mare’ perquè la nostra massa tingui millor sabor i textura. Posem a refredar la llet i en dissolem allà el llevat. En un bol posem les 4 cullerades soperes de farina. Fem un forat al centre i aboquem la llet amb el llevat ben dissolta. Remenem amb una cullera i veurem que es forma unes farinetes. No cal fer res més, només tapar-ho amb un film i deixar-lo reposar, si pot ser tota la nit a la nevera.

Per preparar la massa definitiva, posem la resta de la farina en un bol net. Al centre, hi posem el sucre, la sal, els ous batuts i la ‘massa mare’. Remenem bé, primer amb una cullera i després, un cop integrats els ingredients, hi fiquem la mà. La mantega l’anirem integrant a trossets.

En aquest punt, la massa està bastant enganxosa, però no cal caure en la temptació d’afegir farina a mansalva. Sigueu pacients i veureu com a força de pastar, es va tornant més llisa i fàcil de treballar. Si ho creieu necessari afegiu-ne farina, però una cullerada sopera serà suficient.

Deixem reposar la massa, després d’uns 10 minuts d’amassar, en un bol engreixat. Cobrim amb plàstic film que haurem untat en oli per evitar que se’ns enganxi a la massa. Depenent de la temperatura de la cuina triga més o menys en pujar la massa.

Quan retirem la massa de la nevera cal deixar-la atemperar-se per tornar-la a amassar per formar el tortell. Podeu col·locar un cèrcol d’emplatar al centre per a que afagi forma.

Banyeu amb ou batut la massa i deixeu-la coberta novament amb film una horeta aproximadament. Finalment, torneu a banyar-la amb ou batut i poseu-li el sucre mullat en l’aigua de tarongina, en algunes zones, i les ametlles laminades, en altres. Per acabar de decorar podeu afegir uns daus que s’utilitzen per als plum-cakes. Abans de ficar-lo al forn, retireu el cèrcol central.

Escalfeu el forn a 200ºC i, abans que estigui calent del tot, fiqueu el tortell.  Deixeu-la estar a aquesta temperatura durant 10 minuts i després baixeu a 170ºC altres 10 minuts. Passats aquests 20 minuts, apageu el forn i deixeu-lo 5 minuts amb la porta sense obrir.  Un cop passin els 5 minuts ja tindreu el vostre tortell de Reis, només caldrà deixar-ho refredar una estona.

A la imatge, el resultat de Pilar del blog ‘La Cocina de Lechuza’.